Trois recettes simples & rapides pour les fêtes

Hello !

Je vous propose trois recettes simples et rapides à faire, pour ne pas se prendre la tête en cuisine pendant les fêtes ! ^^

Je les ai moi-même testées en cette fin d’année, et je peux vous dire que c’était un régal !

Ces recettes sont à base de produits animaux (sauf les truffes au chocolat) mais je vous propose des idées de variantes végétariennes car j’essaye, au quotidien, de consommer peu/pas de produits animaux (je crois qu’ « on » appelle ça être flexitarien).

Et j’espère l’an prochain pouvoir me régaler avec des recettes 100% végétariennes ! 🙂

 

Feuilletés aux cèpes et au foie gras
Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 15 min.

Ingrédients :

– 250 g de cèpes frais ou surgelés
– 1 pâte feuilletée du commerce (forme carré/rectangulaire)
– 100g de foie gras mi-cuit
– 1 CS de persil
– 1 CC d’huile de tournesol
– sel/poivre

Préparation :

Voir la recette originale

Pour ma part, j’ai opté pour des cèpes surgelés de la marque Picard, sans temps de décongélation.

1- Faire préchauffer le four à 210°C
2- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Puis faire revenir les cèpes et le persil à feu vif quelques minutes (ici : 10 min environ – si cèpes frais : 3 min). Saler et poivrer. Laisser tiédir.
3- Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant le papier cuisson. La couper en 4 rectangles.
4- Répartir les cèpes au centre des rectangles et disposer les parts de foie gras dessus.
5- Fermer les feuilletés en ramenant les angles au centre du rectangle.
6- Faire cuire environ 15 min.
7- Servir à la sortie du four avec une salade de mâche.

>> Idées pour des variantes végétariennes :

1-Enlever le foie gras et le remplacer ou non.
2-Le remplacer par du foie gras vegan.
3-Le remplacer par un légume « sucré » ou un fruit pour une note sucrée-salée. Je pense notamment à la patate douce ou à la figue.

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Noix de saint-jacques au sirop d’érable et purée de carottes aux épices
Pour 4 personnes.

Temps de préparation de la purée : 10 min.
Temps de cuisson de la purée : 20 min.

Ingrédients :

– 750 g de carottes
– 3 grosses pommes de terre
– 1 CS d’huile d’olive
– 1 CC de curcuma en poudre
– 1 CC de curry en poudre
– sel/poivre

Préparation :

La purée de carottes aux épices étant l’élément de la recette qui prend le plus de temps à préparer/cuire, je vous conseille de commencer par elle. Pour ma part, je l’ai préparé en avance pour n’avoir plus qu’à la réchauffer avant de servir avec mes noix de saint-jacques.
Enfin, pour les épices, je fais ça « à la louche », selon le goût de mes épices car je trouve que selon les marques ou la provenance, un curry en poudre (par exemple) peut être très différent d’un autre. Je vous laisse le soin de faire selon vos préférences et vos papilles ! 😉

1- Laver les légumes, les éplucher et les couper en morceaux.
2- Les mettre dans une casserole, recouvrir d’eau froide et faire cuire à feu doux pendant 20 min environ.
3- Quand les légumes sont cuits, les égoutter.
4- Dans la casserole, faire revenir l’huile d’olive et les épices quelques minutes puis verser les légumes et bien mélanger pour que les légumes s’imprègnent bien des épices. Saler et poivrer selon votre convenance.
5- Éteindre le feu, verser les légumes dans le mixeur et mixer pour obtenir la purée.
6- Remettre la purée dans la casserole et réserver pour la réchauffer (à feu doux en mélangent bien pour que ça n’accroche pas) au dernier moment et servir avec les noix de saint-jacques.

Temps de préparation des saint-jacques : 5 min.
Temps de cuisson des saint-jacques : 5 min.

Ingrédients :

– 16 noix de saint-jacques (sans le corail)
– 50 g de beurre ou 1 CS d’huile d’olive
– 5 CS de sirop d’érable
– 6 CS de sauce soja
– 1 à 2 CS de basilic
– 1 à 2 CC de graines de sésame
– sel/poivre

Préparation :

Voir la recette originale

J’ai opté pour du surgelé pour les noix de saint-jacques (marque Picard). Il faut donc prendre en compte le temps de décongélation (4h à l’air libre ou la journée au réfrigérateur selon moi, ce qui diffère des instructions indiquées sur le paquet).
De plus, le beurre peut être remplacé sans problème par l’huile d’olive, c’est tout aussi bon !

1- Faire revenir le beurre ou l’huile d’olive dans une poêle.
2- Faire revenir les noix de saint-jacques à peine salées, 1 minute environ de chaque côté.
3- Retirer les saint-jacques de la poêle et réserver.
4- Verser dans la poêle le sirop d’érable, la sauce soja, le poivre et faire bouillir 3 minutes.
5- Ajouter le basilic, mélanger et faire revenir les saint-jacques 1 min environ de chaque côté en les arrosant de la sauce obtenue dans la poêle. Saupoudrer de graines de sésames.
6- Servir bien chaud et accompagner de la purée de carottes aux épices et/ou d’une salade de mâche.
7- Pour les gourmands, verser sur la purée de carottes la sauce obtenue dans la poêle ^^

>> Idées pour des variantes végétariennes :

1- Remplacer les noix de saint-jacques par des champignons coupés en gros morceaux (cèpes ou champignons de paris par exemple)
2- Remplacer les noix de saint-jacques par des pommes de terre coupées en gros morceaux et encore un peu fermes après cuisson ou des pommes noisettes.
3- Remplacer les noix de saint-jacques par des marrons !

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Truffes au chocolat (recette vegan)
Pour une quarantaine de truffes environ.

Temps de préparation : 10 min + 10 min.
Temps de repos : 2h au réfrigérateur.

Ingrédients :

– 200g de chocolat noir pâtissier
– 5 CS d’huile de coco
– 1 CS de lait végétal (ici : lait d’amande)
– 3 CS de crème végétale (ici : crème de soja)
– 2 à 3 CS de sucre liquide (ici : sirop d’érable)
– extrait de vanille
– poudre de cacao maigre

Préparation :

La recette originale est ici et là dans une version réactualisée, sur la chaîne Youtube de Les astuces de Margaux.

1- Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et ajouter l’huile de coco.
2- Passer 30 sec. au micro-onde (ici, il a fallu 2 passages de 30 sec)
3- Mélanger puis ajouter le lait végétal, la crème végétale, le sucre liquide et l’extrait de vanille. Mélanger à nouveau.
4- Passer le tout 30 sec. au micro-onde et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante.
5- Mettre au réfrigérateur 2h minimum.
6- Prendre la pâte figée et faire des petites boulettes avec ses mains.
7- Rouler rapidement chaque boulette dans la poudre de cacao maigre.

Cette recette est un pur délice !

Bon appétit !

 

Et vous ? Des idées de recettes végétariennes, simples et rapides, pour les fêtes de 2020 ? (oui je m’y prends tôt  ! ^^)