Galettes bretonnes // Recette de la pâte pour des galettes au sarrasin

Hello !

Petite recette gourmande aujourd’hui sur le blog. Cela faisait longtemps !

J’adore les galettes bretonnes, et depuis le confinement, j’en mange régulièrement, parfois même plusieurs fois dans une même semaine ! 😅🙈

Du coup, plutôt que d’acheter dans le commerce mes galettes, je me suis dit que ce serait quand même plus sympa (et bien meilleur ! :)) de les préparer moi-même.

Surtout qu’on peut faire difficilement plus simple et rapide dans la préparation d’une recette !

Et ce que j’adore par dessus tout avec celle-ci, c’est que tu peux ensuite garnir au choix tes galettes selon tes envies du jour ! Simplicité, rapidité, variété. Que demander de plus, je te le demande ? 😉

Je n’ai pas encore eu l’occasion de conserver la pâte plus de 2j au réfrigérateur (#teamgourmand^^) mais d’après mes recherches, saches que tu peux la conserver au frais jusqu’à 2j au frigo ou bien la mettre au congélateur dans une bouteille (j’ai lu en plastique, mais je pense qu’en verre c’est bien mieux (avis personnel)^^).

Galettes bretonnes au sarrasin (blé noir)
Pour 10 galettes.

Temps de préparation : 10 min. + 1h de repos minimum
Temps de cuisson : 30 min.

Ingrédients :

– 250g de farine de sarrasin (=blé noir)
– 1 œuf
– 1 CC de gros sel (CC=Cuillère à Café)
– 70 cl d’eau
– du beurre (salé ! 😉 )

Préparation :

– Dans un saladier, fouetter l’œuf
– Incorporer la farine progressivement et verser l’eau petit à petit. La pâte doit être bien fluide.
– Ajouter le gros sel et mélanger
– Couvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte au moins 1h à température ambiante.

Puis pour la cuisson :

– Mettre du beurre dans une poêle bien chaude.
– Quand le beurre est bien fondu, verser une louche de pâte dans la poêle et incliner la poêle pour répartir la pâte sur toute sa surface
– Laisser cuire une à deux minutes environ. (Tu peux décoller légèrement les bords de la galette pour vérifier la cuisson)

J’ai eu la main un peu lourde en beurre pour la 1ere galette et je crois que ça se voit sur la photo !^^

Et enfin la garniture :

– Si tu es doué(e) : Retourner la galette et laisser cuire une à deux minutes à nouveau. Garnir.
– Si tu es comme moi^^: Ne pas retourner la galette et la garnir selon tes envies du moment. 🙂

Ici, pour 4 personnes, on a garni avec :
– 1 kg de champignons (ça réduit énormément !) cuits 5 min avant de lancer les crêpes et égouttés (ça rend aussi énormément d’eau).

Et selon les envies de chacun, on a rajouté (ou non^^) dans la galette :
– du persil frais
– 1 œuf
– du gruyère râpé
– de l’ail des ours
– ...

 

J’ai profité d’être en famille pour gentiment proposer ce repas, ce qui permet de manger végétarien, l’air de rien !^^ Tout le monde s’est régalé, ce qui explique aussi qu’il n’y avait pas de pâte à conserver.  😉

J’aime aussi garnir mes galettes avec des feuilles d’épinards et du chèvre par exemple, ou avec de l’ail et des tomates (je prépare mes garnitures à part pour les incorporer dans ma galette au dernier moment). Bref ! Les possibilités sont infinies !

Bon appétit !

Et toi ? Tu aimes les galettes bretonnes ?
Quelle est ta garniture favorite ?
Et si tu sais les retourner, quel est ton secret ? ^^